Dans les nouvelles versions de Thunderbird, le format par défaut d’un nouveau message est « Paragraphe » ce qui double les interlignes.

Pour remettre « Texte principal » comme réglage par défaut, ouvrir les « Préférences » puis dans « Rédaction » -> « Général », décocher la case « Utiliser le format paragraphe à la place du format texte principal par défaut » (avant-dernière ligne).

Source : https://www.commentcamarche.net/forum/affich-33716384-bloquer-texte-principal-au-lieu-de-paragraphe