Configurer le style par défaut d’un message
Dans les nouvelles versions de Thunderbird, le format par défaut d’un nouveau message est « Paragraphe » ce qui double les interlignes.
Dernières versions
Pour remettre « Texte principal » comme réglage par défaut, ouvrir les « Paramètres » puis dans « Rédaction » -> « Style HTML », décocher la case « Utiliser le format paragraphe à la place du format texte principal par défaut » (dernière ligne).
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Versions précédentes
Pour remettre « Texte principal » comme réglage par défaut, ouvrir les « Préférences » puis dans « Rédaction » -> « Général », décocher la case « Utiliser le format paragraphe à la place du format texte principal par défaut » (avant-dernière ligne).

Source : https://www.commentcamarche.net/forum/affich-33716384-bloquer-texte-principal-au-lieu-de-paragraphe
Merci à « polo Chon » pour le correctif pour les dernières versions 😉
dans les nouvelles version de thinderbird … c’est là : dans paramètres> Rédaction > Style HTML !
merci Virginie pour l’astuce